水沸点为100度。到了这个温度由于欢喜挥发，蒸汽带走了热量温度飞腾不了。是以只会煮烂不会煮焦。油就差异了。油的沸点多在两三百度。再往上升会焚烧。当饺子轮廓水分蒸发干后。就随温度降低起头变焦。 ,油的温度比水高!!!!!!!!!!! 你不感觉年夜略么!!!!!!!!!!! ,饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会就会发黄变焦，这一现象说明油的温度比水高。水沸点为100度，沸腾蒸发。油的沸点多在两三百度，是水的几倍。 ,饺子中的水分蒸发了么就变黄了亚，在水中煮的饺子水分很充实阿，所以都是白白的.这是我的领会
因为在水里隔绝了空气， 发黄变焦是因为发生了氧化反应
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